酒精是苦的嗎?

最初的酒不是有意造出來的，是古人為了儲(chǔ)備糧食而無意中發(fā)現(xiàn)酒的。經(jīng)過數(shù)千年的調(diào)制和釀造改進(jìn)創(chuàng)造出了各種各樣的酒，酒香是迷人的，酒能治療一些病，能御寒和活血，甚至能利用酒里含有酒精來進(jìn)行皮膚外傷消毒和治療。不是所有的酒都是苦的，各種酒有各種味道，至于喜歡喝酒那是習(xí)慣問題，酒能醉人，讓人欲罷不能。

發(fā)苦的白酒喝著有害嗎?

白酒中的酯類物質(zhì)發(fā)生了水解，酒味變淡了，喝著就是苦的，一般52度以下的酒就不適宜長期儲(chǔ)存，如果長期儲(chǔ)存的話，酒中的呈香呈味物質(zhì)就會(huì)發(fā)生改變，并不是所有的酒都是越陳越香的，這種情況一般只適于原度酒和高度酒，因?yàn)榫凭珴舛缺人?，所以化學(xué)平衡的反應(yīng)是朝酒的方向進(jìn)行的！ 所以希望以后你買的52度以下的酒應(yīng)該盡快喝了，否則還會(huì)出現(xiàn)這種情況！~~~

米酒為什么會(huì)苦，能喝嗎?

米中含有淀粉,淀粉經(jīng)曲中的糖化酶變糖,糖被酵母菌轉(zhuǎn)化成乙醇—酒.米酒的發(fā)酵中這個(gè)過程是混合進(jìn)行的.發(fā)酵1~2天糖化為主,酵母在繁殖產(chǎn)生少量的乙醇.第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉并且產(chǎn)生大量的乙醇.米酒有甜酸逐步變味成酸苦。 發(fā)酵5~7天酒精發(fā)酵結(jié)束,淀粉和糖基本消耗,米酒的甜味沒有了自然苦味突出了. 米酒發(fā)苦有很大的可能是因?yàn)榫圃惴哦嗔说脑蛉绻前凑胀扑]的酒曲配比的話，苦主要是發(fā)酵時(shí)間過長（越苦表明發(fā)酵的越好），溫度30度一般在24到36小時(shí)就行了， 要是20度左右的氣溫發(fā)酵三天左右就行，在長時(shí)間就會(huì)苦。如果酸了的話，那就是溫度高了，而且又過于密封，就會(huì)酸。